甘蔗為甘蔗屬，多年生高大實心草本。根狀莖粗壯發達。稈高3-5（-6）米，具20-40節，下部節間較短而粗大，被白粉。葉片長達1米，寬4-6厘米，無毛，中脈粗壯，白色，邊緣具鋸齒狀粗糙。圓錐花序大型，長50厘米左右。

甘蔗主要分布在北緯33°至南緯30°之間，其中以南北緯25°之間面積比較集中， 是全世界熱帶糖料生產國的主要經濟作物，尤其在東南亞太平洋諸島國、大洋洲島嶼和古巴等地。中國南方熱帶地區也有廣泛種植。